Selecionamos 3 bolos perfeitos que não podem faltar na sua festa junina Vai ser gostoso de fazer e d

Não importa o tamanho da festa junina, se você olhar para a mesa, com certeza achará um bolo. De fubá, milho ou chocolate, ele está sempre lá. Selecionamos 3 receitas para enriquecer a mesa de qualquer arraial. São bolos clássicos da tradição brasileira, como o Bolo de Tapioca e o Souza Leão.

Bolo de tapioca

Essa receita foi apresentada por Joyce Galvão na aula "Vamos bater bolo" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

por Redação Paladar

1 bolo médio para 12 pessoas

Ingredientes

2 xícaras (chá) de tapioca em flocos 200g de leite de coco ¼ xícara (chá) de leite integral 200g de manteiga sem sal 1 xícara (chá) de açúcar refinado 4 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ¼ colher (chá) de sal refinado 1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento em pó 1 xícara (chá) de coco seco ralado (opcional) Manteiga e farinha de trigo para preparar a forma

Preparo

1Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.

2Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de coco e o leite integral. Deixe hidratar por pelo menos 20 minutos.

3Separe as claras das gemas, quebrando um ovo de cada vez em uma tigelinha para verificar se estão bons.

4Na batedeira com a pá em formato de globo, bata a manteiga com o açúcar que a mistura fique leve e esbranquiçada.

5Acrescente as gemas, uma a uma, parando a batedeira em intervalos para raspar a massa no fundo da tigela.

6Com a batedeira desligada, adicione a farinha e a mistura de tapioca hidratada alternadamente, mexendo delicadamente com uma espátula.

7Bata as claras em neve na tigela limpa e seca até formar picos firmes.

8Adicione ¾ das claras em neve à massa, misture delicadamente e adicione o restante. Mexa de baixo para cima, ao mesmo tempo em que roda a tigela, para manter o máximo possível de bolhas de ar. Por último, incorpore o fermento.

9Distribua a massa na forma e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no meio do bolo.

10Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e sirva.

Bolo Souza Leã

Essa receita foi apresentada por Thalita Barros na aula "Mandiopão" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

por Redação Paladar

20 porções

Ingredientes

500g de açúcar 500g de massa puba 360 ml de leite de coco 240 ml de água 200g de manteiga 8 gemas Canela em pau Cravo da Índia Semente de erva-doce

Preparo

1Faça uma calda com o açúcar, a água e as especiarias até atingir o ponto de fio médio.

2Retire as especiarias e adicione imediatamente a manteiga.

3Adicione as gemas à massa puba e, depois, a calda.

4Coloque o leite de coco.

5Passe a massa em uma peneira por 4 vezes.

6Asse em banho-maria, em forma untada apenas com manteiga, em 165 ºC por 40 minutos.

Dedinho de Iaiá (bolo de mandioca)

Aprenda com essa receita de Regina Ferreira, mãe do chef Chico Ferreira, do Le Jazz

por Redação Paladar

12 porções

Ingredientes

1,5 kg de mandioca 2 xícaras de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1 vidro de leite de coco 1 xícara de açúcar 1 pitada de sal 3 gemas 3 claras batidas em neve Açúcar para polvilhar